Stielmus/Rübstiel ‚Namenia‘

Beschreibung

Der Stielmus, auch Rübstiel genannt, ist eine berühmte Delikatesse aus dem rheinischen Raum mit einem milden, angenehm würzigen Geschmack. Nach dem Winter ist es eines der ersten Gemüse, die wieder geerntet werden können. auch im Herbst reifen viele zarte Blattstiele heran. „Namenia“ hat einen sehr weiten Stand und bildet kräftige, geschlitzte Blätter. Für den Verzehr werden nur die dünnen, zarten Blattstiele begehrt. Man verwendet sie in Suppen, als Gemüsebeilage oder zu Fleischgerichten. Als passende Würze paßt Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.